Rebanho bubalino aumentou cerca de 20% na última década no país, com maior presença da atividade nas cadeias de derivados lácteos
Foto : Ascribu / Divulgação / CP
A produção de leite de búfala no Brasil já supera 20 milhões de litros por ano, com concentração nas regiões Sul e Sudeste. A atividade ainda apresenta margem de crescimento no Rio Grande do Sul, segundo a presidente da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) e vice-presidente da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), Desireé Möller.
“No Estado, a produção ainda é concentrada. Atualmente, o Laticínio Kronhardt, localizado em Glorinha, é o principal responsável pela fabricação de queijos de búfala, operando sob o Selo de Pureza, certificação da ABCB que garante produtos elaborados exclusivamente com leite bubalino”, afirma.
A expansão também alcança iniciativas de produção artesanal. Em Passo do Sobrado, por exemplo, produtores têm investido na fabricação de queijos, agregando valor à matéria-prima. Conforme Desireé, o mercado combina demanda crescente e rentabilidade.
“Outro diferencial do leite de búfala é sua composição. Classificado como A2A2, o produto apresenta maior facilidade de digestão e menor potencial inflamatório quando comparado ao leite de vaca”, diz.
Produção nacional
No Brasil, o avanço da atividade de lácteos acompanha o crescimento do rebanho bubalino, que aumentou cerca de 20% na última década, segundo dados da ABCB. A elevação da oferta ocorre em paralelo à maior demanda por derivados lácteos, como mussarela, burrata e iogurtes.
Para os criadores, o movimento tem ampliado o espaço do leite de búfala no mercado e estimulado a entrada de novos produtores, principalmente em propriedades de menor escala.
Fonte: Correio do Povo